获取面团的全面测量。

轻松预测产品的烘焙性能

面包师通过揉捏和拉伸以评估质量来表征他们的面团。烘焙性能与这些流变学特性有关,这种简单的测试有助于预测烘焙性能。面包制作是一个复杂的过程,涉及混合,划分,成型,薄板,对最终烘烤的验证,每个烘焙都具有特征性的时间尺度,应变和应变速率。由于面团的流变行为与应变无线性,因此必须在与烘焙相似的应变和应变速率的条件下进行测量。

面团通货膨胀系统带有小气泡

快速简便的面团测量

在双轴拉伸过程中测量面团和面筋的流变特性(在证明和烘烤过程中围绕膨胀气泡的细胞壁材料中的相关变形)。D/R面团通货膨胀系统与专用软件一起,将易用性与自动数据收集和基于项目的快速数据分析相结合。

带热室的面团通货膨胀系统

这个怎么运作

D/R面团通货膨胀系统在类似于烘烤扩张的条件下测量面团延伸流变学。使用活塞,稳定的微型系统TA.XT加上连接纹理分析仪使用空气将一片面团膨胀。然后,面团通货膨胀系统的压力传感器在通货膨胀期间测量压力。充气面板的体积是根据活塞的位移计算的。

机器上的面团通胀系统

无接触样品准备

准备样品时,该过程需要最小的面团处理 - 转移到D/R面团充气系统时,样品没有接触。这个复杂的系统是研究,Q/C,生产或过程监控的非常全面的测试工具。测试,结果显示和索引值的计算是全自动的。

系统功能

通货膨胀量增加

在修改谷物组成的同时,用户扩大了其产品范围和功能成分的范围,已经提供了更广泛的流变特性,而增加的扩展行为就是这样的例子。这导致了对爆发点测量的较高通货膨胀量的要求 - 现在已增加到2.3升。

温度控制的测试

在设计修改过程中,通过添加定制的温度室,已经结合了将面团充气到60oC温度的能力。这不仅为面团提供了所需的通货膨胀温度,而且还可以在预测试期间容纳样品。

更灵活的样品滚动

认识到沿一个方向滚动会导致面团蛋白线性化,因此稳定的微型系统修改了样品制备平台以允许双向滚动。

较小的样本量

对于研究和小麦育种者来说,面粉通常短缺。较小的测试尺寸的添加提供了理想的解决方案,允许样品制备和测试16.5克面团(约10克面粉)的3个样品。

我们希望成为您的电话测试团队!

作为美国和加拿大稳定微型系统纹理测试设备的独家分销商,我们在过去的三十年中与各种规模的大学和公司合作。我们的经验使我们与众不同。如果您想协助特定的测试挑战,请与您联系并取得联系。我们将努力了解您的需求,然后推荐适当的仪器,固定装置和测试方法。

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ta.xt加上c纹理分析仪是行业领先的纹理分析和纹理测量工具。

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ta.xt快递c纹理分析仪是用于质量控制产品测试的理想纹理测量设备。

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在测试中包括声音,视频,温度和湿度测量等等。

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无论您测试什么,我们都有一个探针或固定装置,可以帮助您获得最准确,最不同的数据。

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